В Роскачестве предостерегают от употребления просроченных продуктов
Ответы на вопросы потребителей о продуктах с истекшим сроком годности дали эксперты Роскачества 3 февраля на официальном сайте.
Употреблять продукты с истекшим сроком годности небезопасно, сообщила гастроэнтеролог-иммунолог Надежда Королькова. То же относится и к продуктам, которые часто продают по сниженным ценам из-за почти завершившегося срока годности, а также к продуктам с плохой или переклеенной маркировкой, которые могут принадлежать недобросовестному продавцу.
Эксперт напомнила, что продукты даже с небольшим пятном плесени также остаются небезопасными. Грибки плесени распространяются не только на поверхности продукта, но и внутри него, проникая достаточно глубоко. Если срезать пораженный плесенью участок, это все равно не сделает его пригодным к употреблению, подчеркивает эксперт.
Эксперты Роскачества отмечают, что употребление в пищу продуктов с истекшим сроком годности небезопасно по нескольким причинам.
Во-первых, в продукте к концу его срока годности размножаются патогенные микроорганизмы. Во-вторых, нельзя точно сказать о соблюдении всех правил холодовой цепи при транспортировке. В-третьих, система хранения в торговых точках может не полностью соответствовать предъявляемым к продукту требованиям.
По словам экспертов, большинство покупателей при выборе товара в магазине обращает внимание на его срок годности. Но в некоторых случаях на упаковке указан так же и срок хранения.
Срок годности — временной промежуток, в течение которого продукт безопасен и пригоден к употреблению. По его истечении употреблять в пищу продукт уже нельзя. Сроки годности для различных подгрупп продуктов содержатся в техрегламентах и СанПиН, производитель не может изменить их по своему желанию, поясняет директор департамента исследований Роскачества Людмила Викулова.
В продукте с несколькими компонентами в составе срок годности определяют по компоненту с самым маленьким сроком хранения. У товаров, продающихся на развес, срок исчисляется со дня изготовления товара. А самые ультраскоропортящиеся продукты (пирожные с кремом, готовые салаты, свежая рыба, полуфабрикаты из охлажденного мяса) сохраняют свои потребительские свойства от 12 часов до 3 дней исключительно в охлажденном состоянии. Поэтому производитель обязан указывать на упаковке точную дату производства, в том числе день и час.
Срок хранения — это период с момента изготовления до момента использования или употребления продукта.
«Например, срок годности, в течение которого продукт можно использовать, составляет 2 месяца. Вы покупаете в магазине продукт и видите, что он произведен 2 недели назад. Это значит, что срок хранения 2 недели, а до окончания срока годности осталось 1,5 месяца. Важно понимать, что срок хранения не должен превышать срок годности», — отмечает доктор технических наук, профессор Анастасия Семенова.
Производитель, обозначая срок годности, гарантирует качество продукта, а также ответственен за его безопасность в течение этого срока. В случае употребления просроченного продукта ответственность за последствия для своего здоровья несет исключительно потребитель, подчеркивают в Роскачестве.
