Роспотребнадзор выявил нарушения в 2,5% проб хлебобулочных изделий

Роспотребнадзор выявил нарушения в 2,5% проб хлебобулочных изделий, 22 августа сообщается на сайте ведомства.

За первое полугодие 2017 года Роспотребнадзором было проверено более 6 тысяч предприятий, занимающихся производством и оборотом хлеба и хлебобулочных изделий. Всего было проверено более 40 тысяч проб по санитарно-химическим, микробиологическим и физико-химическим показателям.

«По содержанию загрязнителей химической природы, таких как токсичные элементы, пестициды, микотоксины (токсичные продукты жизнедеятельности микроскопических плесневых грибов) и других, удельный вес проб хлеба и хлебобулочных изделий, не соответствующих гигиеническим нормативам составил 0,1 %.

Удельный вес проб, не соответствующих гигиеническим нормативам по микробиологическим показателям (содержание плесени, дрожжей, патогенных микроорганизмов и другое) составил 2,5 %» — говорится в сообщении.

Основными причинами снятия с реализации хлеба и хлебобулочных изделий явились плохие результаты органолептических и микробиологических исследований, «картофельная болезнь» хлеба, повышенная влажность, непропеченный мякиш и прочее. В итоге было забраковано около 5 тонн хлеба и хлебобулочных изделий.

Отметим, что за последние 5 лет доля хлебобулочных изделий, несоответствующих по своим свойствам показателям безопасности, снизилась.