Голландские ученые будут выращивать черную икру в лаборатории

Метод культивирования черной икры разработали ученые из Голландии, 23 сентября сообщает сетевое издание greenqueen.com.hk

Лабораторное производство икры позволило бы вывести из-под угрозы исчезновения осетровых рыб. Спрос на черную икру стабильно превышает предложение.

Для выращивания икры ученые планируют брать клетки стерляди, которая генетически близка к белуге. Это позволит дополнительно снизить угрозу для осетровых.

Ученые также предполагают, что лабораторное выращивание икры сделает рынок намного более прозрачным. На данный момент черная икра — один из самых фальсифицируемых продуктов.