Производители мяса перестраивают производство на более дешевые сорта

Изменение спроса во время кризиса заставляет производителей мяса переориентировать производство в пользу более дешевых сортов, сообщает 16 апреля портал Агроинвестор.

Покупатели, чувствуя накатывающую волну кризиса, все чаще выбирают более дешевые сорта мяса. Вместо дорогой говядины люди покупают свинину. Вместо свинины покупают индейку или курятину. От сыровяленых и копченых сортов колбасы спрос смещается в пользу вареных колбас и сосисок.

Такое поведение покупателей наблюдалось в кризисные 1998 и 2008 годы. Высокая конкуренция на рынке мяса птицы сдерживает рост цен. Спрос на целые тушки кур растет поскольку цена целой тушки ниже разделанной.

Исполнительный директор «Ринкон Менеджент» Константин Корнеев прогнозирует рост спроса на замороженное мясо. Из-за снижения уровня доходов граждан период продажи мясных товаров увеличится, что также подтолкнет производителей мяса к торговле замороженным мясом.

Производители мяса сокращают ассортимент, сохраняя общий объем производства. Поставщики справляются с изменившейся структурой спроса на мясные продукты и условий доставки в розничные сети, констатировал президент консалтинговой компании Agrifood Strategies Альберт Давлеев.