В Томской области объяснили отсутствие местной мраморной говядины
Необходимые условия для производства мраморной говядины отсутствуют в Томской области, заявила глава областного департамента села Томской области Евгения Булкина, 9 февраля сообщает РИА Томск.
Так Булкина объяснила отсутствие в продаже томской мраморной говядины, несмотря на большое число герефордовых коров в регионе, из которых производят этот вид мяса.
Булкина отметила, что для получения мраморного мяса важна низкая физическая активность скота. При этом Томской области летом скот содержат на пастбищах, а зимой его выгуливают на специальных площадках.
«Животные при такой системе обеспечены всеми условиями для роста и развития, но имеют высокую нагрузку на мышцы, что не позволяет получать мраморную говядину», — заявила Булкина.
Глава департамента добавила, что для получения мраморного мяса используют площадки, на которых скот перед убоем откармливают высококалорийными дорогостоящими рационами. Время откорма составляет не менее 120 дней до убоя, в среднем 200-300 дней.
Напомним, в Томскую область несколько лет завозили коров герефордовой породы, в результате их поголовье в регионе на текущий момент составляет 8,6 тысячи голов.
