В Антверпене захотели сделать студенческие столовые вегетарианскими

Столовые Антверпенского университета к 2030 году будут предлагать 80% вегетарианских блюд, проинформировала администрация университета, 28 августа сообщает The Brussels Times.

Информация о вегетарианских блюдах содержится в обновлении университетского «Плана действий по борьбе с изменением климата», первоначально представленного в 2019 году.

«Есть еще много направлений работы, чтобы стать более устойчивыми», — говорят в университете, который стремится к климатической нейтральности к 2030 году и нулевому выбросу углерода к 2050 году.

За год университет выбрасывает в атмосферу примерно столько же, сколько автомобиль, проезжающий 160 миллионов километров. Для достижения климатической нейтральности выбросы университета должны снижаться на 4,6% в год.

«Таким образом, есть возможности для улучшения меню университетских ресторанов, — сказал Матиас Верстратен, координатор университета по вопросам климата. — К 2030 году 80% предлагаемых блюд должны быть веганскими или вегетарианскими. В частности, из меню исчезнут красное мясо и обработанное мясо».

Мясо, в частности птица, и рыба, которые по-прежнему будут подаваться, в будущем должны будут поступать из устойчивых животноводческих ферм. «Кстати, цифры показывают, что заменители мяса уже пришлись по вкусу студентам, — сказал Верстетен. — Около половины блюд, которые заказывают студенты, уже веганские или вегетарианские».

Тем не менее больше всего энергии на территории кампуса потребляет инфраструктура. В Антверпене заявляют, что поэтому в ближайшие годы они продолжат концентрироваться на энергосберегающих зданиях. Акцент также делается на мобильности и смене видов транспорта. Наконец, университет хочет адаптироваться к изменению климата, в частности, сажая деревья.