Махачкала вошла в топ-3 кулинарных столиц России

Столица Республики Дагестан Махачкала заняла вторую строчку в рейтинге столиц общественного питания, по версии компании SWiP. На первом месте — Сочи, замыкает тройку лидеров Калининград, 11 ноября сообщает РИА Дагестан со ссылкой на пресс-службу компании.

В исследовании участвовало 50 самых густонаселенных городов Российской Федерации.

В список базовых показателей рейтинга входит число заведений общепита на тысячу человек. По данному параметру Махачкала имеет значение 3,8. Исследователи отмечают, что такое положение объясняется местными традициями, в частности, привычкой питаться вне дома. Еще один немаловажный фактор — в республике относительно мало заведений, где готовят блюда зарубежной кухни. В Махачкале насчитывается лишь несколько десятков суши-баров и пиццерий, это в 2–4 раза меньше, чем в других российских городах, имеющих такую же численность населения.

«Количество заведений достигло определенного потолка, связанного с общим уровнем благосостояния населения. Уже не идет борьба за нового клиента, а идут попытки удержать существующую аудиторию заведения через новые технологические сервисы. Если ранее это был удел только сетевых заведений, то сейчас перешло и на уровень малого бизнеса», — отмечает сооснователь SWiP Ксения Константинова.

При составлении рейтинга не учитывались фудтраки, выдающие еду на вынос, пояснили в компании.