Отток мигрантов из Петербурга вызовет скачок цен в общепите — эксперт

Цены в ресторанах и кафе Санкт-Петербурга могут очень существенно повыситься из-за оттока трудовых мигрантов на фоне эпидемии коронавируса, заявила специалист по управлению персоналом в сфере ресторанного бизнеса и консультант Елена Морозова, 26 октября сообщают «Невские новости».

Отток мигрантов из сферы общепита, по словам Морозовой, в основном затрагивает два вида персонала — клининг и поваров. Владельцев бизнеса волнует не то, найдут ли они замену иностранным поварам, а «сколько им придется за это заплатить». Поваров в Петербурге не хватает, отмечает эксперт.

Поэтому, по её мнению, владельцам ресторанного бизнеса необходимо быть готовым к тому, чтобы тратить больше средств на зарплаты — или повышая цены для посетителей, или уменьшая собственную прибыль. Также Морозова отмечает, что её клиенты «очень давно переходят на работу с русскими, перестраиваются».

Напомним, на учете в центре занятости Петербурга состоит более ста тысяч безработных. Им власти города предлагают переподготовку.

.