Роспотребнадзор дал рекомендации грибникам

Рекомендации по мерам преосторожности грибникам и всем любителям грибов дал Роспотребнадзор 6 июля на своем сайте.

Особенно подробные указания ведомства посвящены детям. Так, например, детей до 14 лет грибами кормить вообще не рекомендуется, так как в детском организме ещё не вырабатывается необходимого количества ферментов для их переваривания. Именно поэтому чаще всего случаи отравления грибами происходят среди детей. Во время прогулок, из-за невнимательности взрослых и неосторожности малышей сырой гриб может попасть в желудок ребенка.

По информации Роспотребнадзора, взрослые тоже часто травятся грибами. Особенно подвержены этому люди с ослабленным здоровьем. В России каждый год регистрируется около 1 тысячи пострадавших от отравления грибами, около 30 отравлений приводят к смерти.

Ведомство советует любителям «тихой охоты» собирать только хорошо знакомые виды грибов и делать это вдали от дорог, магистралей, вне населённых мест, в экологически чистых районах. Складывать грибы следует в плетёные корзины — так они дольше будут свежими. Каждый гриб надо срезать с целой ножкой, а дома грибы в тот же день нужно перебрать, отсортировать по видам и вновь тщательно пересмотреть.

Все червивые, перезревшие грибы, грибы без ножек, дряблые грибы, а также несъедобные и ядовитые, если их всё-таки по ошибке собрали, следует выбросить. Кулинарной обработке грибы необходимо подвергнуть непосредственно в день сбора, так как это белковый продукт. Предварительно их надо рассортировать по видам, если не планируется сделать грибное ассорти или грибную икру.

Из большой группы съедобных грибов, по мнению экспертов, только белый гриб, груздь настоящий и рыжик обыкновенный являются безусловно съедобными грибами. Только эти грибы можно использовать для приготовления грибных блюд без предварительного отваривания.