За 60 лет в мире свинину стали есть вдвое, а курицу — в шесть раз больше
Среднестатистический человек ест примерно в шесть раз больше курицы и в два раза больше свинины, чем поколение его бабушек и дедушек. За последние 60 лет мировые поставки мяса выросли в четыре раза и, как ожидается, продолжат расти, пишет 5 июня газета The Guardian.
По данным Продовольственной и сельскохозяйственной организации ООН (ФАО), потребление мяса птицы выросло с менее чем 3 кг на человека в 1961 году до 17 кг в 2022 году. За тот же период потребление свинины удвоилось и составило 15 кг на человека, в то время как потребление говядины, самого загрязняющего продукта питания, осталось на прежнем уровне — 9 кг.
Сельское хозяйство является вторым по степени загрязнения сектором мировой экономики. Согласно прогнозам, в течение следующего десятилетия выбросы в атмосферу, вызывающие нагревание планеты, вырастут на 7,6%. Согласно опубликованному ФАО научному обзору факторов, влияющих на предложение мяса и спрос на него, примерно 80% этого прироста приходится на животноводство.
Согласно отчету, среднее потребление мяса в мире выросло с 25 кг на человека в 1961 году до 47 кг на человека в 2022 году. Выяснилось, что около 14% мяса и молока теряется в процессе производства или выбрасывается после того, как попадает на полки супермаркетов и в рестораны.
Межправительственная группа экспертов по изменению климата (МГЭИК) определила переход от рациона, богатого мясом, к рациону, богатому растениями, как одно из наиболее эффективных мер, направленных на удовлетворение спроса, которые могут быть предприняты для сокращения выбросов парниковых газов. В докладе ФАО, который был рассмотрен представителями мясной и молочной промышленности, а также зарубежными учеными, приводятся результаты исследований, показывающие, что богатые страны «стимулируют чрезмерное потребление» продуктов животного происхождения, но не рекомендуется употреблять меньше мяса.
Предыдущие доклады ФАО подвергались критике со стороны ученых за «удивительное» отсутствие в климатической дорожной карте пункта о сокращении потребления мяса, за якобы «вопиющие ошибки», из-за которых в докладе о выбросах от животноводства преуменьшалась польза сокращения потребления мяса для климата, а также за игнорирование научной критики, которое один исследователь назвал «попыткой пробить кирпичную стену».
Последний доклад был подготовлен в качестве комплексной оценки вклада животноводства в обеспечение продовольственной безопасности, устойчивости продовольственных систем, питания и здорового рациона. По словам представителей ФАО, за этим докладом в конце этого года последует еще один, в котором более подробно будет рассмотрена экологическая устойчивость.
