Эксперты предложили вернуть колбасу в детский рацион, но специальную
Внести изменения в СанПиН 2.3/2.4.35-2020 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» и вернуть в питание школьников специализированные колбасные изделия предложили в «ФНЦ пищевых систем им. В. М. Горбатова» РАН, 20 мая сообщила пресс-служба ФНЦ.
«В действовавших до 1 января 2021 СанПиН 2.4.5.2409-08 рекомендуемые среднесуточные наборы пищевых продуктов общеобразовательных учреждений включали колбасные изделия», — отмечают в ФНЦ.
Согласно новым требованиям СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения», вступившим в действие с 1 января 2021 года, нормы потребления колбасных изделий в питании детей не содержатся.
«Нормируемый для колбасных изделий детского питания уровень соли до 1,8 г/100 г, жира — не более 22,0 г/100 г, при содержании белка не менее 12 г/100 г. Колбасные изделия для детского питания дополнительно обогащены йодом, кальцием, витаминами. Введение кальция позволяет приблизиться к физиологическому оптимуму соотношение кальция и фосфора 1:1», — сообщили эксперты.
Специалисты отмечают, что в составе колбасных изделий для детского питания не допускается использование консервантов, фосфатов, жгучих пряностей, искусственных красителей и других пищевых добавок, которые могут нанести вред здоровью детей.
Колбасное изделие является одной из форм доведения до потребителей мяса, привычной, узнаваемой и положительно воспринимаемой детьми. Вареные колбасные изделия изготавливаются с применением варки при температуре 72℃, являющейся наиболее щадящим способом доведения мяса до готовности.
«Таким образом, специализированные колбасные изделия для детского питания никак не могут быть признаны не соответствующими принципам здорового питания», — заявили в ФНЦ.
Читайте также: Роспотребнадзор планирует перевести школьников на веганскую диету?
На основании вышеизложенного, эксперты считают необходимым обсудить вопрос о внесении изменений в СанПиН 2.3/2.4.35-2020. Они предложили сделать исключение для специализированных колбасных изделий для детского питания.
Кроме того, предложено среднесуточные наборы пищевой продукции дополнить группой пищевой продукции — колбасные изделия.
А также дополнить СанПиН 2.3/2.4.35-2020 приложением, содержащим перечень специализированной продукции для детского питания промышленного производства, рекомендуемой к использованию в питании организованных коллективов.
