Черный ячмень, богатый антиоксидантами, вывели селекционеры Канады
Ячмень с черными зернами, с высоким содержанием антоцианов, являющихся мощными антиоксидантами, вывели селекционеры из Agriculture Canada в канадском городе Брэндоне, 12 мая сообщило издание The Western producer.
Комитет по рекомендациям прерий по овсу и ячменю поддержал регистрацию черного голозерного ячменя с идентификатором HB23150. Свойства ячменя «связаны с… потенциальной защитой от болезней сердца, диабета и ожирения», пояснила селекционер Ана Бадеа. «Пройдет два-три года, прежде чем его получат фермеры. Сначала, как и любой другой сорт, пройдет размножение от селекционных семян до сертифицированных», — сообщила Бадеа.
В 2024 году селекционер с командой представили фиолетовый ячмень, также содержащий антоцианы. Потребительские качества черного ячменя немного отличаются от фиолетового. Черный сорт предназначен больше для помола. Испытания сортов в 2023 и 2024 годах показывают, что черный ячмень хорошо растет во всех регионах, где сейчас выращивают ячмень.
«Большая часть ячменя, продающегося в магазинах, — это перловая крупа. Технически это очищенное зерно, однако, оно намного полезнее других очищенных зерен, поскольку волокна в ячмене распределены по всему ядру… Перловая крупа готовится быстрее, чем цельнозерновой ячмень», — рассказала селекционер.
Покупателей перловки ничтожно мало по сравнению с числом покупателей риса, но это может измениться. Население стареет, что открывает возможности для продуктов с «ореолом здоровья», в частности, для зерен, богатых клетчаткой, питательными веществами и противораковыми соединениями. По данным ООН, к 2050 году каждый шестой человек в мире или 16% будет старше 65 лет, по сравнению с каждым одиннадцатым или 9% в 2019 году.
Австралийские фермеры также разработали линейку ячменя под названием BarleyMax, которую продают в виде хлопьев, муки и концентрата с высоким содержанием клетчатки. Продукты из ячменя содержат диетические волокна и пребиотические волокна, которые поддерживают здоровье кишечника, говорится на веб-сайте BarleyMax.
