Способ выращивать продукты из стволовых клеток животных нашли ученые

Технология получения пищевых продуктов при помощи стволовых клеток млекопитающих разработана специалистами Белгородского государственного национального исследовательского университета (БелГу), 11 октября сообщил сайт Годнауки.рф.

Проект был воплощен в жизнь студентом третьего курса института фармации, химии и биологии вуза Данилом Маклаковым. Получаемый в результате пищевой продукт считается экологичным заменителем мяса.

«Проект основывается на разработке пищевых продуктов нового вида из клеток млекопитающих. К таким продуктам относятся так называемый клеточный фарш, белковые таблетки, клеточный концентрат», — пояснили в пресс-службе университета.

Технология основывается на извлечении стволовых клеток у животных, после такие клетки выращиваются в специальном биореакторе. Полученная клеточная биомасса пригодна для использования при производстве продуктов питания.

«По итогу у нас получается, что животное живо и у нас есть пищевой продукт. Причем это не искусственное мясо, оно натуральное, только не имеет ту тканевую структуру, которую мы привыкли видеть», — рассказал автор проекта.

Ученые пояснили, что создание «искусственного» мяса, полученного разработанным ими способом, способно снизить ущерб для экологии, а также энергозатраты на производство мясных продуктов. При этом полученная пища не будет содержать антибиотиков и прочих добавок, обычно накапливающихся в мясе животных.