Крупнейший в мире японский рынок тунца пострадал от коронавируса

Японский рынок тунца несет убытки во время пандемии коронавируса, оказывая давление на рестораны и оптовиков, сообщает 4 сентября Reuters.

Бизнес надеялся на большую активность после отмены чрезвычайного положения в Японии в конце мая, но крупные мероприятия, такие как собрания акционеров и свадьбы, по-прежнему откладываются, в то время как многие японцы все еще опасаются ходить в рестораны.

Спрос на свежую рыбу, на обширном Токийском рыбном рынке Тоесу, особенно на так называемого «короля суши» голубого тунца, резко упал, поскольку пандемия уничтожила заказы на мероприятия. Цены на тунец упали на 8,4% в июле по сравнению с предыдущим годом, что гораздо круче, чем годовое падение общих цен на свежую рыбу на 1,5%, показали правительственные данные.

«Наши продажи упали на 60% по сравнению с прошлым августом», — говорит Ясуюки Симахара, владелец ресторана идзакая, специализирующегося на блюдах из тунца в деловом районе Токио Канда.

Симахара, открывший свой ресторан год назад, начал в июле продавать замороженный тунец коробками, чтобы компенсировать удар по его бизнесу от падения числа клиентов.

Некоторые клиенты покупают коробки по 52 доллара в подарок пожилым членам семьи, но большинство отказываются из-за длительного процесса размораживания тунца.

Кимио Амано, оптовик компании Toyosu, крупнейшего в мире рыбного рынка, отметил, что увеличения потребления рыбы со стороны домашних хозяйств не достаточно, чтобы компенсировать потерянный бизнес в других странах. Хотя после отмены чрезвычайного положения спрос на его рыбу в ресторанах несколько возрос, он говорит, что крупные мероприятия и бизнес в высококлассных ресторанах, таких как в токийском районе Гиндза, возобновляются медленно. Амано, который продает в основном высококачественный свежий и замороженный тунец, оценивает потери за последний месяц в 30-40%. В то же время в последнее время наблюдается небольшой рост зарубежных заказов, в частности из России, которые вернулись к уровню, существовавшему до пандемии.

Токийские суши-рестораны, которые популярны среди людей из других регионов, недосчитываются посетителей, говорит Тосио Кацукава, адъюнкт-профессор Токийского университета морских наук и технологий.

Кана Кикути, работающий страховщиком, пояснил, что японцы, как правило, ходят в суши-бары, чтобы отпраздновать особые случаи. Но в конце августа он повел свою дочь в ресторан обычным будним вечером, просто чтобы оказать поддержку заведению.

Отметим, что в 2018 году мировой импорт тунца оценивался в 15,7 миллиарда долларов, а Япония в том году была крупнейшим импортером тунца.