Горячие чай и кофе втрое повышают риск рака пищевода
Употребление очень горячего чая и кофе в три раза повышает риск развития рака пищевода, показало крупнейшее в мире исследование, посвященное изучению связи между этими факторами.
Как пишет 13 сентября газета Thе Guardian, по словам экспертов в области онкологических заболеваний, чтобы снизить риск развития этого заболевания, нужно давать очень горячим чашкам с чаем и кофе остыть до комфортной температуры.
Исследование показало, что температура напитка и количество очень горячих напитков, которые человек употребляет, повышают вероятность развития плоскоклеточного рака пищевода (SCC), однако не увеличивают риск развития аденокарциномы (AC) — другой формы рака пищевода. Об этом говорится в статье ученых Оксфордского университета, опубликованной в журнале International Journal of Cancer.
«Ежедневное употребление шести и более горячих напитков по сравнению с меньшим количеством связано с повышением риска развития плоскоклеточного рака на 71%, при этом связь с риском развития аденокарциномы пищевода была незначительной», — сообщили исследователи.
Результаты основаны на анализе данных о потреблении горячих напитков почти 980 000 человек в Великобритании — это самое масштабное исследование такого рода на сегодняшний день. За участниками наблюдали в течение 14 лет, чтобы получить представление об их привычках и состоянии здоровья в долгосрочной перспективе. Участников спрашивали, как они предпочитают пить горячие напитки. Среди предложенных вариантов были «очень горячие», «горячие», «теплые» и «не пью горячие напитки». Выводы были сделаны на основе субъективной оценки температуры напитков, которые употребляли участники, а не их фактической температуры.
Результаты исследования, проведенного в Западной Европе, совпали с аналогичными результатами исследований, проведенных в Азии, Африке, Южной Америке и на Ближнем Востоке, которые показали, что употребление чая или мате — травяного напитка с кофеином, популярного в Южной Америке, — при температуре 70 °C и выше повышает риск развития рака пищевода.
Муй-Тек Тэх, профессор молекулярной онкологии в Лондонском университете королевы Марии сказал, что на результаты исследования могло повлиять то, что участники сами оценивали температуру напитков. Однако ключевым ограничением является то, что восприятие температуры напитка по своей сути субъективно, и остается неясным, есть ли у людей, которые спокойно переносят очень горячие напитки или предпочитают их, нарушения термочувствительности или чувствительности слизистой оболочки, которые сами по себе могут отражать биологическую предрасположенность к плоскоклеточному раку и заставлять их предпочитать более горячие напитки.
«Нельзя исключать такую возможность, и это усложняет интерпретацию причинно-следственных связей», — добавил он.
Фиона Осган, руководитель отдела медицинской информации в организации Cancer Research UK, которая финансировала исследование, сказала: «Сложно назвать точное время, через которое горячий напиток должен остыть. Но если вас это беспокоит, мы рекомендуем подождать, пока напиток станет комфортной температуры, и не пить его слишком горячим». Однако благотворительная организация не считает, что кафе, кофейни и рестораны должны подавать чай и кофе более низкой температуры, чтобы снизить риск развития плоскоклеточного рака.
