Роскачество предупредило о повышении риска токсикоинфекций

Жаркая погода стала фактором интенсивного роста патогенной флоры, и риск пищевых отравлений существенно повысился, сообщила 10 июня автономная некоммерческая организация «Российская система качества» на собственном сайте.

Источником пищевых отравлений являются зараженные болезнетворными микроорганизмами продукты питания и сырая вода, а основными причинами — нарушение технологии приготовления и хранения сырых продуктов и готовых блюд.

Наибольшую опасность в виду своей распространенности из всех патогенных микроорганизмов представляют собой: сальмонеллы, бруцеллы, кампилобактерии, личинки нематод — анизакиды, бактерии кишечной палочки, листерии, а также клостридии, вызывающие отравление ботулиническим токсином.

Роскачество рекомендует тщательно мыть руки, а также овощи, фрукты и зелень; мясо, рыбу и яйца всегда подвергать продолжительной термической обработке; не хранить быстропортящиеся продукты, особенно белковую пищу и готовые салаты, при комнатной температуре

Также рекомендовано с настороженностью относиться к покупке фасованных в нарезку продуктов — мясных и молочных. Как говорится в рекомендациях Роскачества, продавцы зачастую пренебрегают дезинфекцией слайсеров (аппаратов для тонкой нарезки) после работы с каждой отдельной группой продуктов.