Веганских яиц со скорлупой в Германии пока не будет — дорого

Идею производства веганских яиц в скорлупе не удалось довести до промышленного производства стартапу Neggst, 7 марта сообщило сетевое издание Agrarheute.

Neggst создан в Берлине в 2021 году. Производитель суррогатов яиц отказался от изначальной цели. Вместо этого намерен вывести на рынок несколько других альтернатив яйцам.

Первые продукты в виде котлеты должны поступить в продажу не позднее конца марта. Во втором квартале последуют веганские закуски, альтернативное яйцо-пашот, а в третьем — замороженная «яичница», сообщил бывший член правления Neggst Андреас Борк.

Однако идея растительного суррогата яйца в скорлупе отложена до лучших времен. Более того сомнительно, что такой продукт когда-нибудь появится на рынке. Изготовление оболочки усложнит и удорожит производство.

Стартап производит суррогаты яиц из бобов, горохового белка и сладкого картофеля. По вкусу их практически невозможно отличить от куриных яиц. По словам Борка, одинаково они ведут себя и при варке, и при жарке.

Упаковка из четырех штук суррогатных яиц будет стоить от €3 до €4 (295-395 руб.), дороже натуральных яиц высшего сорта. Борк убежден, что найдутся желающие покупать дорогие, но хорошие продукты растительного происхождения.

С момента основания стартап привлек около €5 млн (495 млн руб.). Инвесторами выступили BayWa, Zentis Ventures и Green Generation Fund. Новый раунд финансирования ожидается в ближайшие несколько месяцев.