Во Франции произошла мини-революция в производстве выпечки — Le Parisien

Мини-революция в производстве выпечки была осуществлена пекарем из Ниццы Фредериком Руа (Frédéric Roy), создавшим круассан с лавандой, 8 августа сообщает французская газета Le Parisien.

Руа, который в течение многих лет выступал в государственных органах Франции в защиту домашней выпечки, пришел к этой мысли почти случайно в июне, когда он был в отпуске.

«Я бродил по крытому рынку Антиб (департамент Приморские Альпы), и, увидев лаванду, мне захотелось использовать ее, чтобы сделать круассан», — объяснил он.

После нескольких попыток он, наконец, нашел свой рецепт и правильную дозировку. Фиолетовые цветы лаванды доставлялись прямо из Антиба. Пекарь строил расчет на использовании дикой лаванды. И ему это удалось. Созданные им традиционные круассаны с использованием лаванды были выбраны для завтрака в знаменитом отеле Negresco в Ницце.

В скромной пекарне, расположенной недалеко от Английской набережной Ниццы, его новый продукт стал пользоваться успехом, идя нарасхват.