Японцы научили 3d-принтер печатать мраморную говядину

Структуру мраморной говядины удалось воссоздать японским ученым с помощью 3d-печати, 26 августа сообщает научный журнал Nature Communications.

Ученым удалось вырастить из стволовых клеток отдельно мышечные волокна, отдельно жировые клетки и отдельно — сосуды. Затем клеточные инженеры с помощью трехмерной печати расположили элементы так, чтобы воссоздать структуру мраморной говядины. В результате они получили крохотный стейк длиной 10 мм и толщиной в 5 мм.

Однако, несмотря на размеры, это большой шаг в создании искусственного мяса. Ведь обычно искусственное мясо представляет собой нечто, похожее на фарш, а не на кусок мяса. Так что их разработка может быть очень востребована, уверены японские инженеры.

Мраморная говядина — сорт мяса, который получают при разделке коров японской породы вагю. Такое мясо помимо мышечных волокон содержит тонкие прослойки внутримышечного жира, которые придают мясу вид, напоминающий мраморный узор. Мраморная говядина является деликатесом, цена стейка из такого мяса доходит до 1000$ за кг и более.