Производство молока в США выросло по итогу 2025 года
Производство молока в США в 2025 году выросло на 2,8% относительно 2024 года, данные Центрального управления по отчетности о рынке молока (ZMB) 17 февраля сообщило издание Nieuweoogst.
Сыра в прошедшем году произвели на 2,9% больше, чем в 2024 году, всего 6,65 млн тонн. За десять лет рост составил 23,9%, или 1,28 млн тонн.
Больше прочих видов прибавил сыр моцарелла с ростом 2,9% и объемом 2,24 млн тонн. Моцарелла занимает треть всего производства сыров в США. На втором месте — чеддер с объемом 1,8 млн тонн и ростом на 5,3% больше. На чеддер приходится 27,2% от всего объема производства.
В США растет спрос на продукты, богатые белком. Производство творога выросло на 9,4%, йогурта — на 7,6% в сравнении с 2024 годом.
Производство сливочного масла в 2025 году достигло рекорда, увеличившись на 5,7%, до 1,07 млн тонн. За последние пять лет производство масла выросло почти на 100 тыс. тонн.
Рост в указанных направлениях произошел за счет сухого обезжиренного молока, производство которого сократилось на 5,5%, до 971 915 тонн. Впервые с 2013 года сухого молока выработали менее одного миллиона тонн. Производство снижается четвертый год подряд.
Переходящие остатки колеблются вокруг средних многолетних значений. Запасы сливочного масла на конец 2025 года сократились на 7 тыс. тонн, или 7% по сравнению с 2024 годом и сопоставимы с уровнем 2023 года. Сыра на конец 2025 года на остатках на 1,3% больше, чем годом ранее.
