Японская компания начала продажи угрей, полностью выращенных на фермах

В пятницу японская компания Yamada Suisan Co, занимающаяся аквакультурой, начала пробные продажи первых в мире полностью выращенных на фермах угрей, что является шагом к полной коммерциализации продукта в условиях сокращения численности диких популяций, сообщает 29 мая деловое агентство Kyodo News.

Компания Yamada Suisan Co., расположенная в префектуре Оита на юго-западе Японии, выпустила замороженный жареный угорь, или «кабаяки», приготовленный из угрей, выращенных по заказу Агентства по рыболовству, по цене около 4500 иен (2 тыс. руб.) за штуку.

Большая часть угря, потребляемого в Японии, вылавливается в море на ранних стадиях его жизненного цикла и доращивается на рыбоводческих фермах. Полное выращивание угря предполагает использование икры, взятой у взрослых особей, выращенных на фермах, для получения следующего поколения. Ожидается, что этот метод позволит снизить зависимость от «диких запасов» и будет способствовать устойчивому снабжению.

Однако затраты на полноценное разведение угрей остаются в три-четыре раза выше, чем на разведение угрей, выловленных в природе.

Японское агентство по исследованиям и образованию в области рыболовства, оказавшее технологическую поддержку проекту, сообщило, что затраты снизились с примерно 40 000 иен (18 тыс. руб.) за угря в 2016 финансовом году до около 1800 иен (805 руб.) в настоящее время за счет улучшения кормовой базы. Цель состоит в том, чтобы снизить эту цифру примерно до 800 иен (355 руб.).

На фоне глобальной обеспокоенности по поводу устойчивости популяций угрей министерство сельского хозяйства планирует к 2050 году перевести всех угрей, распространяемых в Японии, на выращивание из искусственно выведенных мальков.

Компания Yamada Suisan запустила в продажу полностью выращенный на фермах угорь в преддверии лета, когда потребление угря в Японии возрастает, стремясь определить, примут ли потребители более дорогую продукцию.

Продукт можно приобрести в ресторане Yamada Suisan в токийском районе Цукидзи, а также в официальном интернет-магазине компании. Крупный ритейлер Aeon Group также продает его онлайн.