Отечественные производители предложат жителям России искусственное мясо
Российские ученые создали «искусственное мясо», которое может появиться в магазинах страны к 2023 году, 24 сентября сообщают в пресс-службе «Очаковского комбината пищевых ингредиентов».
Лабораторные работы в данном направлении шли в течение двух лет, а стоимость первых 40 грамм мяса, созданного в искусственных условиях, составила 900 тысяч рублей.
Искусственное (культивируемое) мясо может попасть на российские прилавки после установления правового статуса данного вида продукции. На сегодня цена подобного мяса относительно велика и составляет около 90 долларов за килограмм. Тем не менее, в вопросе доступности искусственного мяса для конечного потребителя наблюдается позитивная динамика: так, 3 года назад стоимость «мяса из пробирки» составляла в среднем 200 тысяч долларов за килограмм, а по оценкам экспертов, через пять лет цена килограмма искусственного мяса говядины в рознице сможет опуститься и до 800 рублей.
Как утверждают производители, культивируемое мясо безопасно для человека, а срок его хранения в два раза дольше «обычного».
Такого рода продукт получают из малого куска мышечной ткани теленка элитной породы в возрасте нескольких дней. Клетки будущего «мяса» помещают в особую среду-гель для их дальнейшего роста и деления. Как рассказал генеральный директор ОКПИ Александр Савков, основная проблема заключается в подборе подходящего состава данной питательной среды — одного из самых дорогостоящих ингредиентов будущего искусственного мяса — она не только должна обеспечивать деление клеток, но и придавать продукту максимально привычный человеку вкус, консистенцию, оттенок и запах.
Напомним, искусственное (или культивируемое) мясо, известное также как «мясо из пробирки» — это мясо, выращиваемое в лабораторных условиях и которое никогда не являлось частью зрелого животного. На текущем этапе развития данной технологии производству доступен только мясной фарш, но долгосрочной целью является выращивание полноценной культивированной мышечной ткани. В теории, выращивать искусственным образом можно мышечную ткань любого животного.
Идею об искусственном выращивании мяса озвучил еще в 1930-х годах Уинстон Черчилль, но реальная работа в данном направлении началась с середины 1990-х годов и связана с экспериментами НАСА в области долгосрочного питания для астронавтов в космосе. По состоянию на 2018 год до промышленного производства культивируемого мяса для общественного потребления дело пока не дошло, но успешные эксперименты, обильные инвестиции в данную область и общий интерес к ней говорят о том, что «серийное» производство подобного рода продукции — дело весьма недалекого будущего.
