Говядина в Германии стала предметом роскоши
Цена говядины в Германии достигла рекордных значений, и потребители стали называть стейки предметом роскоши, 29 сентября сообщило издание Agrarheute.
Говяжий фарш с 2020 года подорожал на 73%, установив новый рекорд. В Aldi Süd большая упаковка продается по €9,99 (960 руб.) за кг, а в Rewe по €13,32 (1,3 тыс. руб.) за кг.
Кусковая говядина за пять лет подорожала на 62%, а для рагу — почти на 46%. Цена говяжьего рулета и вырезки повысилась на 43%. Несмотря на это, DCA Market Intelligente сообщил, что спрос остался высоким.
Закупочная цена на крупный рогатый скот также повысилась. Ассоциация VEZG закупает молодых быков класса R3 по €7 (670 руб.) за кг, коров для убоя класса O3 — €6 (575 руб.) кг, а на телок класса R3 — €7 (670 руб.) кг.
«На немецком рынке скота на убой возможно продать весь имеющийся скот», — описывает ситуацию на рынке VEZG.
Несмотря на благоприятную рыночную конъюнктуру, скотобойни сообщают о трудностях со сбытом из-за высоких цен. Последние недели показали, что рынок крупного рогатого скота практически не реагирует на изменение цен.
Поголовье крупного рогатого скота в Германии сокращается много лет. В 2015 году в стране было 12,65 млн голов, в 2025 году уже 10,3 млн голов. В 2024 году поголовье дополнительно снизилось из-за катаральной лихорадки овец — блютанга.
В первой половине 2025 года убой снизился на 8%. Производство не растет вопреки высоким ценам. Причин тому много: от трудностей планирования до меняющихся нормативных требований, роста затрат и других причин.
Забой скота в первой половине 2025 года сократился на 4,8% во всем ЕС, информирует DCA Market Intelligence. Похожая ситуация и в Северной Америке. Австралия и Южная Америка, напротив, наращивают экспорт.
