Сакэ из-под воды решили продавать на Хоккайдо

Новый тип местного сакэ начинает производить город Юбецу на самом северном острове Японии Хоккайдо, сообщает 30 июня деловое агентство Kyodo News.

Идея маркетологов заключается в том, что бутылки с сакэ будут погружены в местное солоноватое озеро в надежде, что вибрации воды повлияют на вкус алкоголя.

После полевых испытаний в мае город Юбецу планирует погрузить 100 бутылок сакэ на глубину около 10 метров в озере Сарома с конца июля. Алкоголь, который будет использоваться в проекте, поступает с местного завода по производству сакэ Kamikawa Taisetsu.

«Мы надеемся, что использование знаменитого на всю страну озера Сарома для производства сакэ сделает наш город более известным», — сказал местный чиновник.

Часть бутылок будут доставать из воды каждые два-три месяца, чтобы проверить изменения вкуса саке, а последнюю партию достанут примерно через год.

Проектом по погружению будет управлять базирующаяся в Саппоро фирма Hokkaido Ocean Aging Japan Co., которая занимается выдержкой алкоголя в водоемах в других муниципалитетах Хоккайдо.

Алкогольные напитки компании ранее использовались в местной налоговой программе страны, которая позволяет людям направлять часть своих налоговых платежей в муниципалитет по своему выбору в обмен на подарки или впечатления.

45-летний Иккей Хонма, представительный директор фирмы, считает, что погружение саке в озеро Сарома «может смягчить остроту алкоголя» и создать более насыщенный вкус, поскольку течения в озере различаются из-за его связи с Охотским морем.

Администрация Юбецу заложила в бюджет 1,6 миллиона иен (850 тыс. руб.) на текущий финансовый год для покрытия аналитических затрат и выплат местным рыбакам, помогающим с проектом.

По словам городского чиновника, город надеется начать коммерциализацию сакэ под торговой маркой «Юбецу» со следующего лета и продвигать его с помощью гребешков и устриц местного производства.

«С помощью винокурения мы хотим придать импульс созданию местной специализации и расширению сотрудничества между отраслями», — сказал чиновник.