В Роскачестве рассказали, как не ошибиться с выбором мясного фарша

Рекомендации потребителям по выбору домашнего фарша дали эксперты Роскачества. Об этом сообщается 27 марта на сайте организации.

Специалисты Роскачества напомнили, согласно ГОСТу, в мясном говяжьем фарше должно быть не менее 60% мышечной ткани. В нем не должно быть костей, сухожилий, хрящей, кровяных сгустков. Цвет фарша должен быть ровным, от розовато-красного до темно-красного, в зависимости от пропорции свиного и говяжьего мяса в продукте. Любые посеревшие или потемневшие участки свидетельствуют об окислении мяса и о развитии гнилостных организмов.

Роскачество запустили проверку важного мясного составляющего наших блюд — фарша домашнего. Профессионалами организации будут проверена продукция около 20 торговых марок из разных городов и областей России.

Помимо оценки внешнего вида и запаха мясного фарша и его консистенции, планируется выявить присутствие в фарше антибиотиков. Одновременно будет проведена молекулярно-биохимическая экспертиза продукта. Тест на нуклеиновые кислоты покажет, содержится ли в мясе, кроме геномного материала крупного рогатого скота, ДНК других животных — барана, свиньи, кролика, а также ДНК соевых и кукурузы. Дополнительно будет установлено процентное содержание в продукте белка и жира, а также наличие фосфатов.

Производимые испытания помогут выяснить, используют ли недобросовестные производители для приготовления фарша некачественное мясо.

Специалисты предостерегают покупателей от употребления в пищу блюд из просроченного или неправильно хранившегося фарша. Ведь даже в результате тепловой обработки все равно остается 1% от имевшихся до обработки бактерий. И среди них могут быть опасные для здоровья микроорганизмы.

Роскачество напоминает, что покупатель вправе потребовать информацию о продаваемом фарше, которая должна иметься в так называемой декларации соответствия. Эта информация может быть размещена прямо в витрине вблизи от продукта. В ней, в частности, должны быть указаны срок годности фарша, дата изготовления, состав и наличие аллергенов.

Напомним, в декабре 2018 года специалисты Роскачества провели дегустацию и оценку по шкале ГОСТ игристых вин отечественного производства. Уровень российских вин был оценен как удовлетворительный.