В мясной ассоциации рассказали о снижении оптовых цен на мясо

Цены на оптовое мясо в России, особенно на свинину и мясо бройлеров, активно уменьшаются, следует из опубликованного 12 января мониторинга Национальной мясной ассоциации (НМА).

Как было предсказано экспертами отрасли, после роста цен на основные виды мяса в период повышенного спроса, который, правда, длился немного дольше, но все же закончился, цены производителей свинины и бройлера активно снижаются.

Согласно данным, подтвержденным Национальным союзом свиноводов, за последние два месяца средние цены на товарных свиней упали на 25% — с 155 до 116 рублей за килограмм. В результате, по сравнению с началом 2023 года, оптовая цена выросла всего на 7%. Эту информацию сообщил глава НМА Сергей Юшин в интервью «Интерфаксу».

Стоимость товарных свиней в январе 2021 года была примерно такая же, как сейчас, от 110 до 115 рублей за кг. За последние несколько месяцев цена на карбонат и грудинку у производителей снизилась на 25%. Если ранее карбонат стоил 350-360 рублей за кг, то теперь его можно купить за 280-285 рублей. Грудинка подорожала всего на 6% за год, но сегодня оптовая цена выше средней за период с 2019 по 2023 годы на 6-7%.

По словам эксперта, цена на свиной окорок, который является одной из самых востребованных позиций для мясопереработчиков и потребителей, снизилась на 30%. Однако в сравнении с годом назад окорок все равно дороже на 14%.

«Цены на свиную шею, которая в прошлом году стала настоящим хитом, занимают особое место. Мы привыкли видеть, как с приходом сезона шашлыков, цены на этот деликатес стремительно растут. Однако в прошлом году они взлетели на самые верхние уровни. К середине августа они достигли отметки в 500 рублей за килограмм. Но это было только на мгновение. Затем начался быстрый спад, и к началу декабря цена упала на 40%, приблизившись к отметке в 300 рублей. Затем произошел резкий рост, который происходил на фоне падения цен на другие части и отруба. Перед наступлением Нового года спрос на шею снизился, и цена снова начала падать», — рассказал Юшин.

На рынке бройлера наблюдается сильная волатильность, подобная той, которая наблюдается на финансовых рынках. За последние два месяца оптовые цены на тушку снизились на 25%. Сегодня тушку можно приобрести по цене 150-160 рублей за кг. Это уже на 14% выше начальной цены в январе 2023 года. Куриные окорочка и мясо механической обвалки, которые являются основными компонентами недорогих колбасных изделий, стали дешевле на 25%. Однако цены на эти продукты все еще значительно превышают уровень продовольственной инфляции.

Цены на филе сократились на 30%, с 380 рублей в начале октября до 250 рублей за кг после Нового года. Куриные бедра и крылья подешевели еще больше — на 40% с начала ноября и на 45% с начала октября соответственно.

Одна из причин колебаний цен на мировом рынке мяса, по словам Юшина, заключается в непредсказуемости ситуации. Несмотря на то, что это может не нравиться некоторым людям, поддержание стабильных цен на различные товары является невозможной задачей. Юшин считает, что бессмысленно и бесполезно пытаться регулировать цены на сотни товаров, так как рыночные колебания непредсказуемы.

Он предлагает несколько мер для сглаживания резких изменений цен. Во-первых, важно поддерживать рентабельность в отрасли. Для снижения убытков в период низких цен можно ограничить разведение свиней или уменьшить плотность размещения птицы.

«Чтобы восстановить прежние объемы производства, потребуется несколько лет», — отметил он. «Кроме того, взаимоотношения между производителями и торговыми сетями должны стать взаимовыгодными, взаимоуважительными и стратегическими. Если сети продолжат эксплуатировать производителей, налагать огромные штрафы, жаловаться на поставщиков в государственные органы при каждом предложении о повышении цены, то в конце концов мы будем продавать турецкие яйца, замороженное китайское куриное филе и индийскую буйволятину».

Он также считает, что необходимо распространить использование долгосрочных контрактов. «Уже есть примеры такого сотрудничества. Но важно, чтобы обе стороны строго выполняли свои обязательства по ценам и объемам закупок, независимо от обстоятельств», — отметил он.

Комментируя идеи о введении единых цен или наценок по цепочке поставок, ограничении маржи розничной торговли и других, Юшин заявил, что «ничего хорошего из этих идей не получится».

Государство сейчас придерживается другой стратегии, которая заключается в постепенном увеличении помощи социально уязвимым и бедным гражданам, чтобы гарантировать им минимально необходимые продукты питания. Этот подход уже показал свою эффективность: в 2023 году, несмотря на высокие цены, наблюдался рекордный спрос на мясо и яйца, особенно на птицу. Это связано с ростом доходов небогатых жителей России.

Однако, если бы государство продолжило снижать цены искусственно, это привело бы к появлению серого и черного рынков, а также к дефициту некоторых товаров. Производство «регулируемых» товаров стало бы все более ограниченным и неохотным. Кроме того, появились бы люди, умеющие манипулировать продуктами, чтобы получить из одного килограмма бройлера полтора. Это уже происходило в прошлом и не дало хороших результатов.

Вопреки колебаниям цен на мясо, Юшин отметил, что в РФ наблюдался постоянный рост потребления всех видов мяса, и по итогам 2023 года это значение превысило 80 кг на человека. Стоит отметить, что среднее потребление мяса в мире составляет 43 кг на человека в год.