Инновационный упаковочный материал из хитина испытали в России

Инновационный материал, который способен продлить срок годности пищевых продуктов, испытали в ФГБНУ «ФНЦ пищевых систем им. В. М. Горбатова». Об этом 21 апреля сообщил пресс-секретарь ФНЦ Дмитрий Гордеев корреспонденту ИА Красная Весна.

«В настоящее время на базе ФНЦ пищевых систем им. В. М. Горбатова РАН ведутся работы по созданию биогибридного упаковочного материала на основе хитозана с включением различных антимикробных агентов животного происхождения. В качестве таких агентов используются антимикробные пептиды, полученные из слизистых оболочек крупного рогатого скота и свиней», — сообщил Гордеев.

В ФНЦ пояснили, что пленки из хитозана могут успешно применяться в пищевой промышленности в качестве упаковочных материалов, в том числе для мясной продукции, предотвращая загрязнение продукта и окислительные процессы в мясе, что позволит сохранить его качество в течение более длительного времени.

«Предварительные исследования показали, что все пленочные материалы из хитозана, включая контрольную пленку, куда не добавляли антимикробные агенты, проявляли консервирующее действие и увеличивали сроки годности охлажденного мяса минимум на трое суток в случае хранения при комнатной температуре и на семь суток в случае хранения при 4 °С», — сообщил Гордеев.

Читайте также: О хитозане, или Как наука превращает бесполезные отходы в инновации

Хитин образует структурные компоненты в экзоскелете членистоногих или в клеточных стенках грибов и дрожжей. Основными коммерческими источниками хитина являются панцири крабов и креветок. Термин «хитозан» обычно относится к семейству полимеров, полученных после специальной обработки хитина.