Популярные в Японии грибы попали в «Красную книгу»

Популярные в Японии грибы мацутакэ, которые, как и трюфели, высоко ценятся за вкус и редкость, были впервые определены Международным союзом охраны природы (МСОП), как находящийся под угрозой исчезновения вид, 10 июля сообщает The Asahi Shimbun.

МСОП объявил о включении этого гриба в список исчезающих видов 9 июля. При этом пока что никаких ограничений на потребление мацутакэ не планируется.

Союз классифицирует животных и растения согласно их среде обитания и риску исчезновения. Самая последняя категория — «вымершие».

Грибы мацутакэ были отнесены к категории «уязвимых», третьей по серьезности категории для видов, находящихся под угрозой исчезновения. Выше идет категория «в опасности», далее — «в критической опасности». Выше находятся еще две категории — «исчезнувшие в дикой природе» и «вымершие».

Грибы мацутакэ, которые растут в основном в северной части центральной Европы, России и Азии, часто используется при приготовлении супа или в смеси с рисом.

Годовое потребление этих грибов в Японии составляет около 1000 тонн, по данным Агентства лесного хозяйства. Эта цифра намного меньше, чем у грибов сиитакэ и симэдзи, потребление которых колеблется от 70 тыс. до 120 тыс. тонн в год, отмечает издание.

При этом большая часть мацутакэ импортируется из Китая и Канады. Японское производство составляет менее 100 тонн.