В Японии решили бороться с засильем пластика при помощи съедобной посуды

Преобладание съедобной посуды вместо пластиковой может принести серьезную экологическую выгоду, считает управляющий директор японской кондитерской компании Marushige Seika Co. Кацухико Сакакибара. Интервью с предпринимателем приводит 29 февраля Kyodo News.

Сакакибара поставил себе цель уменьшить количество пластиковых отходов по всему миру.

Поскольку скопление пластиковых отходов в мировом океане, и не только, становится всё более актуальной проблемой, производители начали разрабатывать долговечные съедобные предметы посуды в качестве замены одноразовых тарелок, соломинок, чашек и т. д.

Сакакибара впервые придумал свою съедобную посуду как способ борьбы с накоплением отходов около 10 лет назад, когда посетил один из известных общенациональных конкурсов продуктов питания, на котором продвигаются местные блюда. Он увидел горы одноразовых тарелок, беспорядочно разбросанных сотнями тысяч посетителей, которые пробовали представленные блюда.

После этого кондитер задумался, что именно он мог бы сделать для изменения ситуации. У него появилась идея сделать тарелки съедобными, изготовив их из вафли, которую используют для изготовления стаканчиков для мороженного. Но чтобы тарелка не развалилась от жидкой пищи, кондитер придумал использовать технологию, применяемую для изготовления «эби-сенбэй» — твердого креветочного крекера из картофельного крахмала. Это одно из фирменных блюд города Хекинана, где расположено предприятие Сакакибары.

«Картофельный крахмал имеет тенденцию набухать при выпечке, и я думал, что, выпекая его в металлических формах при высоком давлении, пластины будут твердыми и устойчивыми к влаге», — отметил кондитер. Чтобы довести продукт до ума и сделать его продаваемым, понадобилось около полутора лет.

«Даже если тарелки будут выброшены и оставлены несъеденными, они будут разлагаться быстрее, чем биоразлагаемые пластмассы, или станут пищей для животных», — считает кондитер.

При этом отмечается, что на пути распространения данного вида продукции стоит его относительная дороговизна. Одни лоток стоит не менее 50 иен (около 30 рублей), что примерно в 10 раз больше, чем утилизируемые пластиковые тарелки.

Кроме того, Сакакибара признает, что люди, наверняка, будут неохотно есть тарелки, которые были поставлены на пол или грязную поверхность. Тем не менее продажи съедобной посуды продолжают расти.

«Я думаю, что это отражает растущую озабоченность общественности пластиковыми отходами», — сказал Кацухико Сакакибара.

Его компания не единственная в Японии, предлагающая съедобную посуду, хотя отмечается, что размер внутреннего японского рынка всё еще невелик по сравнению с зарубежными рынками подобной продукции.