В Китае заявили, что бамбук можно применять как источник пищевого белка

Источником белка, «схожего с коровьим молоком», могут стать бамбуковые побеги, 22 марта сообщает China Morning Post.

Со ссылкой на исследование китайских ученых, опубликованное в журнале Trends in Food Science & Technology, сообщается, что бамбук может сыграть ключевую роль в пищевом обеспечении растущего населения планеты. Речь идет о работе группы ученых Китайского национального исследовательского центра бамбука под руководством Ву Лянру.

Ученые утверждают, что побеги бамбука содержат семь из девяти незаменимых аминокислот, необходимых человеку, а по содержанию аминокислот этот продукт превосходит морковь, сельдерей, капусту, шпинат и тыкву. Также утверждается, что бамбук являются источником углеводов и витаминов и является источником белка, «схожего с коровьим молоком».

Издание отмечает, что в Китае ежегодно производится до 35 миллионов тонн побегов, но только треть из них собирается для потребления в пищу. В качестве трудностей, стоящих перед расширением производства бамбука, указана короткая продолжительность периода роста побегов, требующих быстрого сбора и обработки.

Предлагается продвигать пищевые продукты из побегов бамбука, чтобы сделать его «основным продуктом питания во всем мире и внести свой вклад в достижение целей устойчивого развития ООН».