В Голландии начали изучать применение кормовой пшеницы в пище человека

Можно ли использовать фуражную (предназначенную для корма скоту) пшеницу для производства высококачественных хлебобулочных изделий, решили выяснить в Голландии, 12 декабря сообщает голландский портал Nieuwe Oogst.

Первые результаты заявлены как «многообещающие». В лаборатории исследовалось применение фуражной пшеницы для потребления человеком. Пищевые компании вместе с учеными, шеф-поварами и производителями изучали, можно ли использовать кормовую пшеницу в хлебобулочных изделиях.

В хлебопекарной пшенице содержание белка обычно составляет 12%. В эксперименте была исследована возможность применения в пищевых продуктах, например, в блинах и лепешках, пшеницы с пониженным содержанием белка, которая перерабатывается в корма для животных.

В предварительных выводах исследователи сказали, то вариант хлеба из фуражной пшеницы «оказался на редкость вкусным». Заключительное открытое лабораторное заключение будет дано в январе.

Пищевая компания Low food, которая участвует в исследовании, объявила, что хочет сделать голландскую гастрономию «всемирно известной, устойчивой и инклюзивной».