Новосибирские ученые разработали средство для борьбы со «скрытым голодом»
![Алексей Корзухин. У краюшки хлеба (фрагмент). 1890](/static/files/c50d3143773b.jpg)
Средство на основе биологически активных веществ для борьбы со скрытым голодом разработали ученые из Института химии твердого тела Сибирского отделения Российской академии наук в Новосибирске, сообщил завлаборатории Игорь Ломовский 22 мая, передает ТАСС.
Скрытый голод характеризуется недостатком питательных веществ и витаминов, необходимых организму. Продовольственная и сельскохозяйственная организация ООН считает, что скрытый голод является проблемой для 2 млрд жителей нашей планеты.
«Один из эффективных методов решения проблемы скрытого голода — это разработка новых продуктов питания, обогащенных незаменимыми нутриентами (биологически значимыми элементами — примечание редакции ИА Красная Весна). Мы придумали, как инкапсулировать флавоноиды, или антиоксиданты (антиокислители органических соединений — примечание редакции ИА Красная Весна) из рябины, зеленого чая, зверобоя и калины в полисахаридные матрицы. В результате получается порошок, который можно добавлять в хлеб, хлебобулочные изделия, напитки, молочные продукты и так далее. Стадия инкапсуляции позволяет вводить добавку в больших количествах, повышая пищевую ценность готового продукта, при этом не изменяя его вкуса», — сообщил Ломовский.
На данный момент изучается пищевая ценность разработанного продукта. В будущем планируется выпуск полученного средства на рынок.
Напомним, что в конце февраля врио заместителя губернатора Новосибирской области Анатолий Соболев отчитался о высокой результативности научно–производственного комплекса Новосибирска в рамках импортозамещения.