На Ямале откроется новый цех по глубокой переработке оленины

Новый цех по глубокой переработке оленины откроется осенью в Тазовском районе, 15 апреля сообщает пресс-центр правительства Ямало-Ненецкого автономного округа.

Модульный цех общей площадью почти 1 300 квадратных метров сможет перерабатывать до 510 тонн мяса северного оленя в год. Часть затрат на строительство и приобретение оборудования для запуска цеха компенсируется правительством Ямала.

На предприятии будут производить мясные полуфабрикаты, колбасы, тушенку, снеки и сыровяленую оленину. Кроме того, оборудование цеха позволит выпускать новый для Ямала вид продукции — оленину, приготовленную по технологии су-вид. Она заключается в упаковке продуктов в герметичные вакуумные пакеты, а затем приготовлении их на водяной бане при температуре до 90 градусов.

«В Тазовском районе выпасается самое большое поголовье северного оленя — более 250 тысяч голов. Объем заготовленного в убойную кампанию мяса составляет более 600 тонн в год. У нас есть все возможности увеличить этот показатель до 900 тонн, одновременно необходимо развивать возможности глубокой переработки оленины. Новый цех позволит нам нарастить объемы производства, что положительно скажется на доходах оленеводов и насытит внутренний рынок доступной продукцией высокого качества», — рассказал глава Тазовского района Виктор Югай.

Напомним, в феврале 2023 года оленеводческие хозяйства России подвели промежуточные итоги первого месяца зимы по количеству заготовленного мяса оленя. В Ямало-Ненецком автономном округе цифра составила 350 тонн, что является рекордом за аналогичные периоды прошлых лет. Всего за 2022 год оленеводы ЯНАО заготовили 2 300 тонн мяса, показав устойчивый рост. Другие регионы России также демонстрируют положительную динамику — в Республике Коми увеличение объемов заготовленного мяса составило 2,5% по сравнению с прошлым годом, на Чукотке — 37% и т. д. Оленеводство в Арктике является одной из важнейших отраслей производства, которое позволяет представителям коренным малочисленным народам Севера вести традиционный образ жизни, вносит существенный вклад в экономику. При этом оно регулярно сталкивается с кризисами.

Всего в России работает около 1 700 оленеводческих хозяйств, а поголовье стад насчитывает более 2 млн оленей.