ВОЗ предостерегла от растительных продуктов глубокой переработки

Растительные продукты с высокой степенью переработки могут быть вредны для здоровья. Разъяснения Всемирной организации здравоохранения (ВОЗ) 9 сентября опубликовало сетевое издание AgrarHeute.

ВОЗ предупреждает, что растительные суррогаты мяса и молока могут быть очень калорийными, содержать много соли, насыщенных жиров и простых сахаров. При этом в них мало клетчатки, витаминов и важных минералов.

Организация подтверждает преимущества растительной диеты, но не считает здоровыми все растительные диеты. Обычно растительная диета ассоциируется со здоровыми, полезными и необработанными продуктами, такими как фрукты, овощи, бобовые, орехи, семена и цельнозерновые продукты

Напитки, закуски и сладости с высоким содержанием сахара могут быть веганскими, то есть полностью растительными, без продуктов животного происхождения, и при этом наносить вред здоровью. По данным ВОЗ, сюда входят продукты, имитирующие мясо, такие как вегетарианские колбасы, наггетсы и гамбургеры, заменители молока (миндальное и овсяное молоко), а также «сыр» и «йогурт» на растительной основе.

Продукты глубокой переработки содержат крахмалы, сахара, жиры и белковые изоляты, присутствующие в натуральных продуктах, но при этом содержат очень небольшое количество ценных натуральных веществ. Они также содержат вкусовые добавки, красители, эмульгаторы, которые удлиняют срок хранения, имитируют нужный вкус и улучшают внешний вид.

Пока невозможно оценить действие на здоровье продуктов с высокой степенью переработки. Пробелы в знаниях о питательности таких продуктов — заменителей мяса и молока пока не устранены.

Необходимы дальнейшие исследования заменителей мяса и пищевых добавок. Исследование 2020 года показало, что растительные блюда, приготовленные вне дома, часто содержат много соли. До сих пор не ясно, как оценивать качество растительного питания вне дома — здесь необходимы дальнейшие исследования.

ВОЗ не рекомендует полностью отказываться от продуктов животного происхождения. Разумнее сократить потребление мяса и птицы, чем придерживаться строгой растительной диеты.

Напомним, в ЕС и Великобритании идет пропаганда сокращения мяса в рационе. Аргументами за отказ от мяса называют вред экологии при производстве мяса, а также пользу растительной диеты.

Читайте также: Greenpeace предложила на 75% сократить поголовье скота в Германии

Под предлогом заботы об окружающей среде идет уменьшение стад животных. В Голландии применили нормы ЕС по выбросам соединений азота. Эти изменения, по оценкам экологов, уменьшат поголовье коров на 25-30%. В Германии цены на свинину и молоко ниже себестоимости, что также приводит к сокращению производства мяса.