В Японии опробовали новый способ выдерживания вина

Новый способ выдержки алкогольных напитков на морском дне предложил IT-специалист Хироки Ишида 4 июня, сообщает японское издание «The Asahi Shimbun».

По его словам, подводное старение не требует электричества для поддержания постоянной температуры и придает алкогольным напиткам мягкий вкус. Бутылки хранятся примерно на 30 метровой глубине в течение трех-шести месяцев, выдерживаясь при температуре от 10 до 15 градусов у берегов острова Цусима.

Условия обеспечиваются тем, что, вода около морского дна остается при относительно постоянной температуре, позволяя отказаться от обычных холодильников и винных погребов.

После полугода нахождения под водой бутылки покрываются ракушками, что придает им состарившуюся подводную эстетику, сродни затонувшим сокровищам.

Он отмечает, что научиться выдерживать алкоголь на глубине было нелегко. Первая попытка была неудачной. За шесть месяцев, проведенных бутылками под волнами, морская вода просочилась в более чем половину из них.

Методом проб и ошибок команда разработала специальный недорогой метод для закупорки бутылок воском, чтобы не допустить попадания морской воды.

На данный момент Ишида уже четыре раза использовал процесс глубоководного состаривания спиртов, подготовив таким образом около 100 бутылок. Они были хорошо приняты на дегустационном мероприятии, особенно это касается сакэ.

Ишида планирует так выдерживать виски, саке, вино и другие спиртные напитки в бутылках, реализуя их по цене около 3000 иен (28 долларов) за бутылку.