Стала известна причина массового отравления работников «Ленты» в Петербурге
Массовое отравление в столовой крупного российского ритейлера «Ленты» имеет свою природу и закономерность, рассказал эксперт по пищевому производству для крупных торговых сетей Анатолий Фомин 30 ноября корреспонденту ИА Красная Весна.
По мнению специалиста, участившиеся случаи отравления в сетях общественного питания «имеет под собой природу кумулятивного эффекта». Причин несколько — это ослабление внутреннего контроля качества у производителей пищевых продуктов на фоне ослабления общего контроля со стороны Роспотребнадзора, это и снижение компетентности сотрудников, отвечающих за поставку корпоративного питания.
По словам Фомина, сегодня рынок корпоративного питания разделен на «белый» и «серый», причем «белый» от общего объема занимает меньшую долю. Причина кроется в необходимости внедрения в производство мероприятий по обеспечению пищевой безопасности, что влечет за собой дополнительные траты. Стоимость рациона питания при этом вырастает не ниже, чем на 50 рублей за порцию. «Цифра в целом небольшая, но даже ее бизнес пытается экономить», — посетовал эксперт.
Также, по мнению Фомина, общая ситуация на рынке корпоративного питания усугубляется коррупционной составляющей при выборе поставщика. Часто выбирается «нужный партнер», который правильно распоряжаются прибылью. А в случае некачественной поставки со стороны такого «родственного» поставщика, его только демонстративно наказывают и продолжают с ним сотрудничать.
Заботящийся о своих сотрудниках заказчик, прежде чем начать сотрудничество с каким-либо поставщиком, проводит предварительный аудит. Причем инспекцию необходимо проводить на постоянной основе. «Я лично ни разу не видел запроса на проведение аудита поставщика питания — хотя давно в этой сфере работаю. Мало кто этим пользуется, увы…», — подытожил Фомин.
Напомним, 3 ноября пресс-служба «Ленты» сообщила о поступлении жалоб на симптомы острой кишечной инфекции от сотрудников. На 7 ноября было зафиксировано более 100 обращений и госпитализировано более 30 человек. 8 ноября, по распоряжению Роспотребнадзора, столовая центрального офиса «Ленты» была закрыта. По факту отравления проводится расследование и выявление нарушений, приведших к инциденту.
