Спрос на мясо сохранился, а доходы производителей упали
Рост спроса на мясо в розничной торговле не смог скомпенсировать сокращение прибыли производителей от продаж дорогого мяса в гостиницы, рестораны и кафе (HoReCa), сообщает 14 ноября портал АгроИнвестор.
«Структура потребления мяса дома отличается от потребления в секторе общественного питания. Домой, как правило, приобретаются базовые продукты. Они более дешевые», заявил Константин Корнеев, директор консалтинговой компании «Ринкон Менеджмент».
Руководитель Национальной мясной Ассоциации Сергей Юшин заявил, что труднее всего производителям было во время весеннего карантина, вызванного эпидемией коронавируса. Осенью положение несколько легче. Просевший спрос со стороны ресторанов несколько компенсируется ростом доставки и розничной торговли. Вдобавок покупатели продуктов премиум класса не выезжают за границу и тем поддерживают спрос на дорогие продукты.
Также, по мнению Юшина, спрос на мясо поддерживают выплаты на детей, выплаты врачам, повышенные пособия по безработицы. Поддержка государством мало зарабатывающих граждан позволила им покупать привычный ассортимент и не переходить на более дешевую птицу, фарш, субпродукты.
В США люди чаще питаются вне дома, поэтому после ухода на самоизоляцию структура потребления изменилась гораздо сильнее, сообщает глава компании Agrifood Stratеgies Альберт Давлеев. По его словам, вне дома граждане России потребляют от 5% до 10% мяса.
Давлеев сообщил, что «Мираторг», усиленно работавший над доставкой продуктов на дом смог даже увеличить продажи мраморной говядины.
Рост кусов иностранных валют сказался на себестоимости мясной продукции. Отечественные производители импортируют значительную долю кормов. Давлеев считает, что предновогодние скидки еще больше снизят прибыльность мясного производства.
