В ресторанах РФ сократился ассортимент импортных вин

Сократился ассортимент импортных вин в ресторанах РФ в связи с отказом европейских производителей от поставок в Россию, 7 июня сообщает РИА Новости.

«Сокращается ассортимент представленного вина и крепкого алкоголя на рынке, потому что многие европейские производители отказываются с нами работать», — цитирует агентство сомелье одного из ресторанов Санкт-Петербурга.

Сомелье рассказал, что «крупнейшие поставщики шампанских вин» ушли с российского рынка, перечислив страны, откуда раньше шли поставки. «Сейчас мы наблюдаем большие перебои с поставками, причем всё это происходит в режиме реального времени и за один день», — поделился сложностями соблюдения договоренностей работник отрасли. Кроме того, нарушения логистики приводят к тому, что доходит до заказчика лишь две трети заказов.

Другой представитель отрасли — директор ресторана — подчеркнул, что даже заказ на партию не гарантирует поставку, поскольку уже через час могут сообщить, что продукция поставлена не будет — продукт «ушел с российского рынка».

Еще один ресторатор отметил, что цены у поставщиков при этом выросли в среднем на треть, причем из-за усложнения логистики. «Это оказывает прямое влияние на стоимость продукта», — добавил он.

Все собеседники агентства указали, что они переходят на замену импортных вин отечественными марками. Поскольку созданных запасов немного, а поставщики не готовы обеспечить быструю заменяемость тех или иных позиций, это займет определенное время, уточнил один из собеседников. Для некоторых категорий вин, в частности редких или шампанских, пока не найдены альтернативы, но происходящее — «серьезный толчок к развитию российского виноделия», полагают в отрасли.