Океан станет источником здоровой пищи будущего?
Морские водоросли, по мнению эксперта, — овощи будущего, сообщает 12 октября торговая медиаплатформа FreshPlaza.
Многие предметы быта и продуктов питания, упаковочные материалы — это лишь малая часть того, для чего используются водоросли. Мартин ван Дамм основал компанию по торговле экологически чистыми морскими овощами.
«Морские овощи невероятно полезны. Они содержат много витаминов, белков и минералов. Кроме того, сельскохозяйственные угодья находятся под давлением. А будущее за растительной пищей. Вы можете выращивать водоросли на воде. Вам не нужна пресная вода и удобрения».
Водоросли выращивают на северо-западе Европы, от Франции до Норвегии. «Мы стремимся использовать как можно более местные источники. Метод выращивания в Европе является экологически устойчивым. Все производители соответствуют установленным требованиям к качеству. Качество воды также хорошее. Все производители, с которыми мы работаем, выращивают в море», — говорит Мартейн.
Морские водоросли — сезонный продукт, доступны в свежем виде с весны до осени. Но как его культивировать? Осенью спорофиты морских водорослей прикрепляются к филаментам. Это прикрепление и рост происходят в специализированном помещении, которое называется инкубаторием. Когда растения становятся достаточно большими, их вывешивают в море. Затем весной начинают сбор урожая.
Водоросли хранятся от шести месяцев до года. Сушеные водоросли — до двух лет. Сушеные водоросли имеют большое преимущество. Свежие водоросли можно хранить только 48 часов.
Однако рынок еще не получил должного признания. Морские водоросли — новый продукт. Это с учетом растущего спроса на экологически чистые продукты на растительной основе. Выращивание морских водорослей в Европе растет. Однако по сравнению с мировым производством это всё еще осуществляется в небольших масштабах. Производство морских водорослей в Европе составляет более 300 000 тонн в год в сыром весе.
В мире это производство превышает 32 миллиона тонн (в сыром весе). Китай, Индонезия, Япония и Южная Корея на данный момент являются крупнейшими производителями морских водорослей.
