Главный диетолог Минздрава рассказал о правильном питании на самоизоляции
Главные принципы правильного питания детей и взрослых, находящихся в режиме самоизоляции, раскрыл главный внештатный специалист-диетолог Минздрава России, академик РАН Виктор Тутельян в ходе онлайн-заседания научного совета РАН, видеозапись заседания опубликована 15 октября на сайте МИА «Россия сегодня».
Тутельян выступил на научном совете с докладом «Оптимизация питания населения России в условиях COVID-19». Ученый сообщил, что «питание обеспечивает нам и иммунную защиту и неспецифическую защиту».
Академик отметил, что особенностями режима самоизоляции и карантина при пандемии, требующие изменение рациона питания, являются стрессоформирующая ситуация, необходимость повышения иммунитета, пониженная физическая активность. Он уточнил, что суточная энергетическая ценность пищи детей в возрасте от 3 до 7 лет должна быть около 1 500 ккал, для детей 7–18 лет 1 600–2 000 ккал, для здоровых женщин старше 18 лет 1 600–1 800 ккал и для здоровых мужчин 1 800–2 100 ккал.
Химический состав рациона должен включать «полноценные животные белки, жиры, в том числе полиненасыщенные жирные кислоты (ПНЖК), углеводы, в том числе пищевые волокна, витамины, минеральные вещества и микроэлементы, биологически активные вещества», сказал специалист-диетолог.
В рационе детей и взрослых на самоизоляции должен быть хлеб из смеси ржаной и пшеничной муки или с добавлением цельнозерновой муки, хлебцы, крупы, макаронные изделия, молоко, кисломолочные продукты с жирностью не более 2,5%, творог 5%, сыры до 30% жирности, сметана до 15%, сливочное масло до 72,5%. Необходимо мясо, птица и рыба, рыба не реже двух раз в неделю, растительные масла.
Также необходимы блюда из яиц 2–3 раза в неделю. Достаточное количество фруктов и овощей в свежем виде и после обработки, около 400 граммов в сутки.
Тутельян рекомендовал обязательно включить в рацион «витаминно-минеральные комплексы, содержащие витамин D, A, E, C цинк, селен в дозах близким к рекомендуемым суточным дозам». Можно применять биологически активные добавки (БАД) «на растительной основе, проявляющие успокоительное действие, в состав которых входит пустырник, валериана, мелисса, ромашка, шалфей и другие».
