На российском рынке появится растительный суррогат мраморной говядины Bite

Растительное мясо под брендом Bite, которое позиционируется как растительный суррогат мраморной говядины, будет представлено на российском рынке компанией BioFoodLab. Об этом 14 октября сообщает сетевое издание The Dairy News, ссылаясь на пресс-релиз компании.

По словам основательницы бренда Bite и СЕО BioFoodLab Елены Шифриной, все большим спросом, особенно среди молодого поколения, пользуются «веганские аналоги».

«Как раз поэтому мы пополнили линейку бренда Bite продуктами, которые хорошо знакомы каждому, но созданы по новой технологии. Растительные котлеты, фарш и митболы легко готовить и использовать в классических блюдах. А цена делает продукт доступным широкой аудитории, которая готова к экспериментам», — подчеркнула она.

Первые продажи растительного аналога мяса Bite начнутся в сети «Азбука вкуса», на маркетплейсе Ozon и в онлайн-магазине «Утконос» в конце октября.

Отметим, специалисты BioFoodLab уже запатентовали новую технологию получения растительного мяса из горохового белка. В ее основе лежит принцип двухступенчатой ферментации. Он позволяет воспроизводить фактуру и вкус мраморной говядины, но с содержанием жира на 42% меньше.

Напомним, недавно опубликованный отчет компании Research and Markets показывает, что рынок мяса на растительной основе в США за 2020 год составлял чуть более $1 млрд. А к 2027 году, согласно отчету, он достигнет почти $2,7 млрд.

Кроме того, в 2020 году частные инвестиции в альтернативное белковое пространство достигли рекордно высокого уровня. В общей сложности $3,1 млрд было инвестировано в технологии производства мяса на основе растений, ферментации и культивирования. Это означает увеличение более чем на 300% по сравнению с 2019 годом.

Читайте также: Не хотите отказаться от мяса? К вам применят гипноз и рекламу