Эксперты объяснили, почему продукты в холодильнике не хранят сколько угодно
Рабочая температура холодильных и морозильных камер обезвреживает далеко не все опасные для человека микроорганизмы, из-за чего пищевые продукты нельзя хранить там сколько угодно, заявили эксперты Народного политического консультативного совета Китая (НПКСК), 21 июня сообщает таблоид Huánqiú Shíbào.
Эксперты напомнили, что средняя температура в морозильной камере составляет -18°C, а в холодильной — всего +4°C. Этого достаточно, чтобы приостановить размножение некоторых болезнетворных микроорганизмов, но не обезвредить их полностью.
Более того, если бы в таких условиях подавлялись все бактерии, то пища хранилась бы в холодильнике неограниченно долго. Авторы рекомендаций перечислили самые опасные микроорганизмы, которые остаются в продуктах при хранении в морозильных и холодильных камерах.
В частности, овощи и фрукты, передержанные в холодильнике, могут быть заражены бактериями из рода Shigella, которые вызывают собственно шигеллез и дизентерию как его осложнение. Применительно к мясо-молочным продуктам стоит бояться золотистого стафилококка (Staphylococcus aureus), способного вызывать гастроэнтерит. Наконец, в лежалых морепродуктах часто гнездятся парагемолитические вибрионы (Vibrio parahaemolyticus) — возбудители целого ряда родственных кишечных инфекций.
Исходя из особенностей перечисленных микроорганизмов, эксперты НПКСК рекомендуют хранить яйца до 30 дней, пастеризованное молоко — не более двух дней в распечатанном виде, а йогурт — максимум две недели.
Что касается мяса, а также рыбы, то здесь сроки хранения зависят от температуры холодильной или морозильной камеры. Так, при 0°C они остаются пригодным в пищу в течение суток, а в морозилке — до трех месяцев.
