Сочетание, а не конкуренция. Мясопроизводители предложили устойчивую схему
Книгу «Инклюзивное решение для перехода к устойчивому и устойчивому мясному сектору», в которой говорится о важности сбалансирования трансформации мясного сектора с уважением к традициям, выпустила израильская компания по переработке мяса Aleph Farms, 28 июля сообщает издание Food Tank.
«Наша глобальная продовольственная система была создана в начале 20-го века, когда на планете насчитывалось 1,6 миллиарда человек. Она не подходит для питания населения мира сегодня и, конечно же, для будущего», — пишут генеральный директор Aleph Farms Дидье Тубиа и глава отдела устойчивого развития Ли Рехт.
В то время как мясо играет значительную и ценную роль в рационе питания и культурах по всему миру, современная промышленная практика «создала каскад экологических проблем», пишут Тубиа и Рехту. Пандемия COVID-19 еще больше высветила отсутствие устойчивости в глобальной цепочке поставок и опасность передачи зоонозных заболеваний.
Учитывая сложность проблем, стоящих перед мясным сектором, в книге основное внимание уделяется системному подходу. По словам Тубиа и Рехта, ключевые стратегии решения проблем мясного сектора включают ответственное потребление мяса, устойчивые методы ведения сельского хозяйства и инновации, дополняющие эти методы и удовлетворяющие растущий спрос на продовольствие.
Авторы выделяют необходимость двух типов инноваций: накопительные и трансформационные. В то время как накопительные инновации направлены на повышение эффективности в рамках существующей устойчивой сельскохозяйственной отрасли, трансформационные инновации предлагают решения за пределами существующих отраслевых практик.
Тубиа и Рехт считают, что такие технологии, как выращивание мяса, должны существовать наряду с традиционным и устойчивым сельским хозяйством, а не в условиях конкуренции: «Такие трансформационные инновации должны сосуществовать и дополнять производственный потенциал устойчивых методов животноводства для удовлетворения растущего рыночного спроса на мясо».
Авторы предлагают четыре ключевых столпа устойчивости в качестве руководящей основы для устойчивых продовольственных систем: приоритетное сохранение окружающей среды; обеспечение доступа к продовольствию, удовлетворяющему социокультурным потребностям всех; поощрение и развитие здоровья и благополучия человека; а также обеспечение экономической жизнеспособности с помощью доступных продуктов и отслеживаемых цепочек поставок.
«Продовольственные системы затрагивают всех людей», — пишут Тубиа и Рехт, подчеркивая необходимость инклюзивных, многосторонних дискуссий, связанных с изменением продовольственной системы. Все потребители — от поставщиков продовольствия до политиков — должны играть важную роль в создании устойчивой мясной экосистемы.
