В Томской области открыт цех по производству армянских сыров

Мини-цех по производству рассольных армянских сыров открыт в Кожевниковском районе Томской области предпринимателями Вачиганом и Тиграном Газаянами, 13 января сообщила пресс-служба областной администрации.

Ежемесячно цех планирует выпускать до 700 кг сыров популярных армянских сортов Лори, Чанах и Чечил.

«В летние месяцы владельцы частных подворий Кожевниковского района могут сдавать излишки молока до трех тонн в сутки. И новый перерабатывающий цех закроет профицит молока в личных подсобных хозяйствах», — отметил начальник управления по социально-экономическому развитию села Кожевниковского района Максим Карпачев.

В настоящее время идет отработка технологии и подготовка к сертификации. Для контроля производства приглашен технолог из Армении.

Напомним, вытяжной рассольный сыр Чечил очень популярен в национальной кухне Армении. Время приготовления сыра занимает несколько дней. Рассольные сыры Лори и Чанах также популярны в Армении и Грузии. Процесс созревания этих сыров длится около двух недель.