Euractiv: в Швеции возможен дефицит рыбы для традиционного деликатеса
В связи с истощением рыбных ресурсов в Балтийском море, Швеция рискует столкнуться с нехваткой морепродуктов для своего национального деликатеса — квашеной селедки. 20 августа сообщает издание Euractiv.
В сообщении издания говорится, что «будущее традиционного деликатеса под вопросом из-за истощения запасов балтийской рыбы… Запасы рыбы от сельди до трески резко сократились в последние годы, что приводит к сокращению вылова и уменьшению поставок для приготовления сюрстремминга».
В Швеции в третий четверг последнего летнего месяца, который в этом году приходится на 20 августа, начинается традиционный сезон продажи ферментированной сельди с характерным запахом тухлых яиц, известной как сюрстремминг. Сельдь добывают весной, после чего ее подвергают длительному процессу ферментации, который занимает несколько месяцев.
Совладелец семейного предприятия по производству сюрстрёмминга Сверкер Йоханссон подчеркнул, что компании удалось сохранить свой бизнес, несмотря на снижение объемов производства. В настоящее время объем выпускаемой продукции составляет лишь пятую часть от того, что производилось пять-шесть лет назад. Это стало возможным благодаря росту цен на товар.
Сокращение рыбы в Балтийском море имеет долгосрочный характер, пишет Euractiv. Так, согласно фонду Baltic Waters, в начале 2000-х годов запасы сельди в некоторых районах были примерно на 50-80% ниже, чем в 1990-х годах.
В прошлом году власти Швеции приняли решение запретить траловый вылов рыбы в зоне до 12 морских миль от своего побережья. Этот запрет будет действовать до весны 2027 года. Как отмечают в Euractiv, пока сложно предсказать, насколько это решение повлияет на восстановление рыбных популяций.
