Ученые разработали растительную альтернативу яичному белку для кондитеров
Компания InnovoPro разработала растительную альтернативу яичному белку на основе нута CP-Foam 1001. Об этом 20 декабря сообщило сетевое издание GreenQueen.
Компания утверждает, что она создала продукт, обеспечивающий более высокие и сильные пики, при этом сохраняя возможность масштабирования производства для коммерческого использования. Новый продукт продается как «идеальная имитация» традиционных яичных белков. CP-Foam 1001 имеет нейтральный вкус и прочную структуру, он глянцевый и белый.
InnovoPro создала CP-Foam 1001 с учетом потребностей профессионалов пищевой промышленности, в частности пекарей, кондитеров и производителей продуктов питания. Компания утверждает, что продукт прост в использовании и выдерживает коммерческие условия эксплуатации благодаря формату порошка. Он разработан таким образом, чтобы свести к минимуму подготовку перед использованием.
«Мы знаем, что пекари и кондитеры приходят на заводы очень рано утром и любые процессы, которые усложняют процесс производства, им не нравятся. Поэтому мы хотим предложить такое простое решение, которое действительно сократит время работы кулинаров», — заявил генеральный директор компании InnovoPro Тали Нечуштан.
InnovoPro утверждает, что CP-Пена 1001 имеет паритет цен со стандартными яичными белками. Также сообщается, что продукт обладает хорошим составом по сравнению с другими заменителями, благодаря запатентованной белковой основе.
Сектор растительных яиц растет, однако многие компании сосредоточены на воссоздании полных профилей яиц. Это создает нишу для замен только белого цвета.
Отметим, 18 ноября ведущий ученый Брюссельского университета, профессор Фредерик Лерой заявил, что угроза сельхозпродуктам, исходящая от растительных суррогатов продуктов животного происхождения, стремительно усиливается.
«То, с чем мы сталкиваемся, — это фундаментальный переход от традиционных продуктов животноводства к синтетическим имитациям в течение одного, двух или трех десятилетий», — заявил Лерой.
Например, глава Virgin Ричард Брэнсон заявил, что к 2050 году все мясо будет производиться в лабораторных условиях или на заводах. В то время как Билл Гейтс заявил, что богатые страны должны полностью перейти на синтетическую говядину, в частности.
