Британия призвала шеф-поваров создать веганское фуа-гра

Правительство Великобритании ведет переговоры с шеф-поварами, чтобы обсудить создание веганских альтернатив продукта из орехов и грибов, из-за риска запрета на импорт. Об этом 15 ноября сообщило сетевое издание Plant Based News, ссылаясь на The Guardian.

Британским фермерам уже запрещено производить дорогой паштет, который делают путем принудительного кормления уток или гусей до тех пор, пока их печень не увеличится в десять раз по сравнению с нормальным объемом. Но магазины и рестораны в настоящее время могут продолжать импортировать его в соответствии с еще действующими правилами членства Великобритании в ЕС.

Консультанты приглашают шеф-поваров из высококлассных ресторанов для создания «faux gras». Это произошло после того, как британских депутатов призвали принять запрет на импорт фуа-гра в начале 2021 года.

Депутат от консерваторов Генри Смит призвал министра департамента окружающей среды, продовольствия и сельских районов (Defra) Джорджа Юстиса к действию, назвав фуа-гра не только «жестоким в производстве», но и «нездоровым для употребления». 6 марта представитель Министерства окружающей среды, продовольствия и сельских районов Великобритании сказал, что всегда было ясно, что производство фуа-гра «вызывает серьезные опасения».

Сейчас Defra проводит консультации по вопросу его запрета на продажу и импорт.

«Источники сообщили, что правительство надеется показать, что пробел на рынке, оставленный ограничением на торговлю спорным продуктом, может быть заполнен высококлассными поварами, которые готовы создавать альтернативы», — сообщаетThe Guardian.

В электронных письмах шеф-поварам, которые подают веганские альтернативы в своих ресторанах, правительство настаивало на виртуальной встрече для обсуждения «этических» альтернатив веганского фуа-гра.

Напомним, 15 июля французская компания Gourmey запустила производство фуа-гра, выращенного в лабораторных условиях.

«Фуа-гра переживает экзистенциальный кризис. Мы раскроем весь потенциал блюда и избавим его от противоречий», — заявил соучредитель Gourmey Николя Морин-Форест.

Отметим, для производства искусственного фуа-гра в пробирку помещаются стволовые клетки оплодотворенного яйца утки. Похожая технология применяется при выращивании искусственного мяса.

Сейчас искусственное фуа-гра стоит дорого, но в ближайшие месяцы удастся сократить производственные затраты в 40 раз.