В Роскачестве подсказали, как проверить свежесть мяса в домашних условиях

Народные советы по проверке качества мяса в домашних условиях прокомментировали специалисты Роскачества 1 ноября на своем сайте.

Со слов экспертов, среди советов, выложенных в интернет, встречаются как верные, так и ошибочные рекомендации.

Например, свежесть куска мяса можно проверить, надавив на него пальцем. У свежего продукта ямка от надавливания быстро исчезает, а у несвежего мяса ямка остается. Специалисты Роскачества разъяснили, что данный тест по проверке мяса основан на изменении упругости мышечной ткани в процессе автолиза под воздействием тканевых и микробных ферментов.

Народный совет смотреть на цвет среза мяса эксперты назвали неверным. Бытует мнение, что кусок мяса, более светлый по краям и темный в середине, является несвежим. Специалисты пояснили, что при упаковке мяса для защиты от микробиологической порчи часто используют газовую среду, которая может изменять цвет продукта.

Согласно народной рекомендации, свежесть мяса можно проверить при помощи бумажной салфетки: мол, мясо не оставляет на ней обильного следа крови и влаги. Эксперты рассказали, что данным тестом можно проверить не свежесть мяса, а его характеристики. Намокающее под салфеткой мясо в процессе приготовления сильно ужаривается или уваривается, а в готовом виде оно будет сухим, несочным и неароматным, считают сотрудники Роскачества. Сочное и вкусное мясо потребитель получит, если салфетка останется сухой в ходе теста.

Читайте также: Роскачество не смогло найти пива в пивных напитках

Читайте также: Эксперты рассказали, какие марки куриных крылышек нежелательны для детей

Эксперты раскритиковали народное мнение о том, что белые вкрапления в филе птицы указывают на наличие гормонов в корме птицы. Специалисты пояснили, что такой дефект вызван прижизненным изменением мышечной ткани, а не гормонами. Гормоны в России запрещены, утонили в Роскачестве.

Напомним, изменение законодательства в отношении пищевых продуктов длится уже несколько лет. В сентябре 2019 года премьер-министр России Дмитрий Медведев дал поручение пересмотреть продовольственную корзину, чтобы в ней были продукты для здорового питания.