Веганский ресторанный бизнес в Амстердаме терпит убытки
Восемь владельцев веганского ресторанного бизнеса в Амстердаме в течение мая закрыли свои двери, сообщило 27 мая издание NL Times.
По словам шеф-повара кафе Soil Vegan Café в Амстердаме Филипа, одной из проблем в сфере веганского питания на данный момент является рост затрат и предложение, превышающее спрос.
Отмечается, что в Амстердаме веганские рестораны начали массово появляться в 2019 году. На данный момент их уже около 70.
Наблюдатель за кулинарными тенденциями Гийсбрегт Брауэр объяснил, что рынок этого вида продуктов питания остается ограниченным.
«Веганские рестораны имеют гораздо меньшую целевую аудиторию, поэтому, если общий ландшафт для ресторанов станет более жестким, веганский ресторан пострадает еще сильнее», — отметил он.
По данным Голландской веганской ассоциации (NVV), число веганов в Нидерландах увеличилось с 45 тыс. в 2014 году до примерно 260 тыс. в 2020 году. Это составляет 1,5% населения Нидерландов.
