Эксперты объяснили решение властей о запрете блинов с начинкой на Масленицу
Запрет на продажу блинов с начинкой легко объясним, заявили 11 марта эксперты, опрошенные РБК.
По их словам, проконтролировать соблюдение санитарных норм приготовления и хранения блинов без начинки намного проще, чем с разнообразными начинками. Особенно во время праздничных мероприятий на Масленицу.
Риск микробиологической порчи начинок (особенно мясных) значительно выше, чем в случае монопродукта, каковым являются сами блины, которые намного проще проверить на безопасность, отметил главный внештатный диетолог Минздрава России, научный руководитель ФИЦ питания и биотехнологий, академик РАН Виктор Тутельян.
Не менее, чем мясная начинка, опасны рыба и творог — все они являются скоропортящимися продуктами, добавил эксперт.
«При необходимости можно отдельно приобрести себе начинку — и наполнять [блины] икрой, рыбой или чем-то еще по вкусу», — рекомендовал диетолог.
Напомним, губернатор Нижегородской области Глеб Никитин разрешил продавать во время масленичных гуляний блины исключительно без начинки. По словам историка кухни Павла Сюткина, такой запрет — это наиболее простой путь для чиновников, которые осознали невозможность обеспечить все необходимые санитарные меры во время мероприятия. Впрочем, считает эксперт, в Москве власти смогут обеспечить соблюдение всех норм, поскольку у них есть опыт работы ресторанов на улице во время городских праздников.
